“Todas as empresas do sector alimentar, incluindo preparação, transformação, fabrico, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição, manuseamento e venda ou colocação à disposição do consumidor, devem identificar todas as fases da actividade de forma a garantir a segurança dos alimentos e velas pela criação, actualização e cumprimento de procedimentos de segurança adequados.”

In Regulamento CE nº. 852/2004 de 28 de Abril, aplicado e obrigatório desde 1 de Janeiro de 2006

O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análises de perigos e controlo de pontos críticos) é um sistema de segurança alimentar que se baseia na segurança e salubridade dos alimentos produzidos, identificando os perigos específicos no decorrer das várias etapas de produção – recepção da matéria-prima, armazenagem, preparação e confecção do produto final.

A implementação dos sistemas de auto-controlo alimentar divide-se em duas fases:

1-   Cumprimento dos requisitos legais relativamente a instalações e equipamentos, bem como formação dos manipuladores.

2-  Aplicação do sistema, apoiado na metodologia HACCP. Este processo passa pela elaboração de documentação de análise, implementação e posterior verificação da sua correcta aplicação.

Neste sentido e de acordo com as necessidades de cada cliente a genialmed realiza as seguintes acções:

- Auditorias de diagnóstico

- Formação dos trabalhadores

- Código de boas práticas

- Dossier documental de controlo

- Implementação do sistema de auto-controlo

- Auditorias periódicas

- Apoio laboratorial (São realizadas analises microbianas de acordo com a empresa)